Не заказывайте к обеду речных мидий
Экологи бьют тревогу. Если наш народ и дальше будет продолжать вылавливать речных моллюсков ведрами, то недалеко то время, когда реки и озера Восточного Казахстана превратятся в грязные потоки воды.
Мало кто знает, что двустворчатые моллюски являются природными живыми биофильтрами. В озере Зайсан, Бухтарминском водохранилище, на реке Иртыш и во всех проточных речушках нашей области в изобилии распространены так называемые анодонты (беззубки). Пару лет назад в Бухтарминском водохранилище и на Черном Иртыше появился еще один вид моллюска – унио (перловица), который, как полагают специалисты местного филиала Алтайского НИИ рыбного хозяйства, занесли в наши водоемы из Каспия вместе с рачками. Как бы то ни было, все эти существа являются прекрасными очистителями воды. Всего сто таких особей способны за сутки отфильтровать до четырех тонн воды, поглощая при этом не только питательные вещества и кислород, но и болезнетворные бактерии, токсичные вещества, а также тяжелые металлы, титан, марганец, алюминий.
По словам профессора ВКГУ кандидата геолого-минералогических наук Надежды Михайловой, вода, прошедшая фильтрационный аппарат моллюска, полностью освобождена от взвеси, которая осаждается на дне водоемов. Она остается прозрачной, в ней не происходит «цветения», вызванного усиленным размножением одноклеточных водорослей. Деятельность моллюсков по очистке воды настолько весома по значению и полезна для экологии, что ученые предложили для названия этого процесса особый термин – biomachinery (биомашинерия).
Мнение профессора разделяют специалисты областного управления природных ресурсов и регулирования природопользования. Рассказывая о важной роли биомашинерии, руководитель отдела охраны животных Арман Есентаев дополнил список полезных «дел» речных моллюсков. Эти существа, являясь очистителями и индикаторами качества воды, указывают экологам пути и места скопления загрязнений. «Работа» беззубок гораздо эффективнее самых дорогих и сложных автоматизированных систем контроля, поскольку моллюски присутствуют в водоеме постоянно и молниеносно реагируют на кратковременные и залповые выбросы токсичных веществ.
А если посмотреть на проблему еще шире, то окажется, что отношения между организмами и окружающей средой неразрывны. Например, из-за общего загрязнения Мирового океана возрастает риск, вызываемый синтетическими моющими средствами, которые при недостаточной очистке бытовых стоков попадают в воду. В первую очередь эта «химия» действует на моллюсков-фильтраторов, в связи с чем биологическая очистка воды уже не может быть стопроцентно безупречной. Двустворчатые моллюски, фильтруя воду, выбрасывают большое количество органического вещества, которое оседает на дне водоема. В воде фотосинтез также идет с поглощением углекислого газа и образуется органическое вещество. Таким образом, в экосистеме возникает сложная пищевая цепь переноса углерода с участием фильтраторов. Ее можно представить так: углекислый газ в атмосфере – углекислый газ в воде – фитопланктон – моллюски – пеллеты (гранулы) – органические остатки. Такие взаимоотношения имеют значение для поддержания оптимального содержания углекислого газа в атмосфере. Если эта «цепь» нарушается, то в воздушной оболочке планеты накапливается окись углерода, что ведет к возникновению так называемого парникового эффекта и повышению температуры. Вывод: нарушение биологической очистки водоемов создает угрозу стабильности климата всей планеты.
Избитое выражение: вода – источник жизни. Но это так и есть. Вода в природе имеется всюду. Она составляет большую часть планеты Земля, тем самым создавая иллюзию неисчерпаемости водных запасов. Но, во-первых, пресной воды не так много, всего лишь два процента от общего водного объема, во-вторых, в быту, промышленности, сельском хозяйстве человек использует только пресную воду, что приводит к ее загрязнению. И с каждым годом экологическое состояние воды ухудшается. Специалисты Алтайского филиала научно-исследовательского института рыбного хозяйства ежегодно контролируют качество воды и кормовую базу рыб.
– Моллюски входят в эту базу, – рассказывает Владимир Девятков, старший научный сотрудник филиала ТОО «КазНИИРХ». – Пока что положение, связанное с перловицами, анодонтами, не вызывает большой тревоги. Моллюсков в водоемах достаточное количество. Но любой перекос в этом отношении, если он случится, может привести к экологической беде.
Чистота водоемов Восточного Казахстана весьма сомнительна. Не далее, как в прошлый летний сезон в прессе поднялся шум по поводу массовой гибели рыб в Иртыше и его протоках. Павлодарские ихтиологи совместно со специалистами из Омска создали группу, в которую вошел также руководитель Восточно-Казахстанского филиала ТОО «КазНИИРХ» Сымбат Ануарбеков. Он рассказал, что в августе прошлого года ученые объехали весь бассейн Иртыша, на месте взяли несколько проб. Причина гибели рыб, по версии исследователей, заключалась, во-первых, в недостатке кислорода, во-вторых, в резком понижении уровня воды. Факта химического отравления ихтиофауны ученые не установили. Но кто знает, какие сюрпризы нас могут ожидать в следующих весенне-летних сезонах?
Это я к тому, что ничто не вечно под Луной. Чистая вода сегодня, завтра может оказаться небезопасной для здоровья человека и сохранения животного мира. И тогда роль гидробионтов (природных фильтраторов водоемов) невозможно будет переоценить. Недаром двустворчатых моллюсков в Казахстане защищает Закон «Об охране, воспроизводстве и использовании животного мира».
– Анодонты, перловицы и другие виды моллюсков, – уточняет Владимир Девятков, ссылаясь на этот закон, – относятся к природным биоресурсам. Это богатство – достояние нашей страны. Оно должно быть неприкосновенным. Чтобы воспользоваться таким ресурсом природы и остаться при этом безнаказанным, потребуется специальное разрешение, которое, в свою очередь, выдается после подготовки биологического обоснования… Процесс этот длительный и сложный.
Мы вовсе не случайно упомянули закон об охране животного мира. Дело в том, что в последние годы численности речных моллюсков угрожают не столько неприродные катаклизмы или химические атаки, сколько… браконьеры.
Популяция анодонтов из года в год сокращается. Чтобы убедиться в этом, достаточно побывать летом на наших пляжах. Они прямо усыпаны пустыми створками раковин моллюсков. Отдыхающие на берегу люди при виде колонии залегающих в придонном иле анодонтов или перловиц вылавливают их, складывают в банки с водой, в которых эти существа погибают. Моллюсками забавляются дети, а родители вместо того, чтобы вразумить родных чад, сами с удовольствием прикладывают к этому руки. Кто-то додумался кормить моллюсками домашний скот, а кто-то наловчился даже употреблять анодонтов в пищу – на манер заморских деликатесов. Мол, наши «речники» смотрятся на столе не хуже морских мидий. Как говорится, дешево и сердито.
Дешево? Да. Природа многое дает нам вообще бесплатно. А насколько «сердито», то есть полезно – давайте разберемся вместе с экспертами.
С морскими мидиями все понятно: блюда из них давно уже стали фирменными и входят в меню приморских ресторанов. А можно ли питаться речными (пресноводными) моллюсками? Оказывается, они тоже съедобны. Но… далеко не безопасны для здоровья. В первую очередь, потому, что это не просто специфичное «филе», а живые биофильтры. То есть существа, очищающие водоемы от планктона, тяжелых металлов и прочих химических взвесей. Вот и получается: съешь такой деликатес и получишь внутрь порцию отфильтрованной «грязи».
– Да не пугайте вы меня, – отмахивается от моих вопросов один предприимчивый ловец речных мидий. – Ножку отрежешь, замаринуешь в уксусе, да с перчиком, да под водочку… Речные мидии ничем не хуже морских? На столе разницу и не поймешь.
– Он явно лукавит или просто заблуждается, – говорит Людмила Фомина, предприниматель (она много лет проработала директором областного управления общественного питания и знает, о чем говорит). – Речные моллюски, в отличии от морских мидий, имеют резкий «тинистый» запах и привкус, который не отобьешь ни перцем, ни уксусом. Что касается праздничного меню, то вряд ли кого из гостей можно ввести в заблуждение, какого рода угощение стоит на столе: дорогие это деликатесы, выращенные в морских глубинах или моллюски, выловленные в местной речке?
– Помимо специфического вкуса есть и другая, куда более серьезная опасность, – отметил следующий наш эксперт руководитель Алтайского филиала ТОО «КазНИИРХ» Сымбат Ануарбеков. – Я имею в виду возможность проглотить… порцию трематодов.
Во взрослой стадии трематоды поселяются в теле позвоночных животных и человека, в личинной – преимущественно в беспозвоночных, главным образом в моллюсках. Теперь ответьте на вопрос: кто может поручиться, что, проглотив очередную речную мидию, вы не запустите внутрь своего организма попутно и личинки трематоды?
…Еще немного и придет, наконец, весна. Растают снега, потекут ручьи. А там и до лета рукой подать. Отдыхая на природе у речки или озера, вспомните, о чем вы сейчас прочитали и не губите попусту моллюсков. Пусть они продолжают свою природную работу: чистят от грязи наши водоемы. От этого всем нам будет только лучше.
